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ENTRADAS / APPETIZER
SOPA DE MAIZ AZUL / BLUE CORN SOUP
Sopa de Maíz azul al cilantro con raviol de Huitlacoche y granos de elote
Blue corn soup and cilantro with huitlacoche ravioli and corn
Ó
CARPACCIO DE CERDO / PORK CARPACCIO
Carpaccio de cerdo pimentado con gotas de queso de cabra y vinagreta Mexicana
Spiced pork carpaccio with a...
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ENTRADAS / APPETIZER
SOPA DE MOLUSCOS / MOLUSK SOUP
Callo de Hacha, Pulpo Caracol y Mejillón, con Pasta de Echalot y Fumé de Camarón.
Scallops, Octopus, Snail and Mussels with Shallots Pasta and Shrimp Fume
Ó
ENSALADA DE LANGOSTA / LOBSTER SALAD
Langosta con Frutas ce Temporada, sobre Crujiente de Amaranto, Bañada con Aderezo de Carambola.
Lobster Salad with Fruits in...
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ENTRADAS / APPETIZER
ENSALADA FLOR DE MAR EN PRIMAVERA / SPRING SEA-FLOWER SALAD
Rollo de Lenguado relleno de Algas Marinas, marinado con aderezo de Tuba y Melón.
Rolls of sole, stuffed with fresh seaweed and marinated with tuba and melon dressing
Ó
ENSALADA DE ABULON / ABALONE SALAD
Lapa de Abulón con aguacate y aderezo de Fresa
Lapa abalone...
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