Menú

Nuestra filosofía de cocina esta basada en la tradición y las técnicas clásicas desde una visión actual. Es por eso que le presentamos un menú, que aún siendo contemporáneo, no olvida sus, raíces y experimenta nuevas sensaciones a través de ellas.

Además, a lo largo del año creamos ulgunos menús especiales según la temporada, con la misma filosofía que el menú tradicional.

Entradas

• Rollo de dos salmones y robalo con vinagreta de mango
• Camarones al ajillo en margarita de vichyssoise
• Carpaccio de res con salsa mexicana a la albahaca
• Carpaccio de salmón ahumado con alcaparras, queso crema, huevo cocido y cebolla morada
• Carpaccio de robalo con gengibre
• Mil hojas de camarones con salsa holandesa al chipotle
• Bloc frio de foie gras de pato con pasas, naranja y bulbo de eneldo

Sopas y cremas

• Crema fría de aguacate al ciantro
• Crema de frijol negro con chorizo y tortilla
• Crema de nopal con epazote
• Crema de cilantro a roquefort

Ensaladas

• Ensalada de espinacas con queso de cabra tibio, nuez y vinagreta balsámica
• Ensalada de lechugas mixtas con camarones, supremas de naranja, nuez de la india y vinagreta de limón
• Ensalada verde de hierbas mexicanas con aderezo de finas hierbas y balsámico

Pasta

• Fetuchini negro con salmón ahumado y salsa de vino blanco
• Lasagna de mariscos
• Tagliatelle tricolor a la crema de cilantro

Aves

• Codornices con salsa de miel, piña y chile pasilla
• Pechuga de pollo en mole verde al pistache
• Pato con salsa de vino tinto y chile cas

Pescados y mariscos

• Camarones al caramelo de especias
• Camarones al coco con salsa de tamarindo
• Lomo de salmón con vinagreta negra de cuitlacoche
• Filete de atún con salsa de queso de cabra, alcaparras, espárragos y puré de papa
• Robalo en salsa de aguacate y epazote frito
• Huachinango con calsa de cítricos

Carnes

• Costillas de cordero de Nueva Zelanda con chile cascabel
• Filete de res con pimienta rosa
• Medallones de res con mantequilla de anchoas

Postres

• Fondante de chocolate con salsa de mango
• Crema quemada a la vainilla de veracruz
• Sorbete de guanabana con salsa de zapote negro
• Vacherín
• Ravioles de manzana verde rellenos de almendra y yogurt
• Tiramisú
• Sorbetes y helados